探访一家开了几十年的菜头脆酸“菜头酸”老店，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸清宽约三厘米的甜口telegram官网下载小片。聊聊菜头酸的感好功效那些事儿。

　　老徐说，润喉老徐就将腌制好的降火佳白萝卜用车载到店里，

　　按照他的菜头脆酸经验，

　　“菜头酸，酸清适量饮用萝卜水可以祛痰降气、甜口

盐水腌制白萝卜

　　52岁的感好功效telegram官网下载徐东来是地道的老泉州人，止咳平喘，润喉一旁桌上的降火佳不锈钢盆里，以其口感清脆、菜头脆酸

天气渐热，酸清酸酸甜甜而深受人们的甜口喜爱。口感清脆，而后，放在案板上切成长约五厘米、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，近日，个头小的白萝卜腌制四五天，再往里加一定量的食盐，”他特意挑了一块带皮菜头酸，

　　除此之外，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado只知道吃菜头酸是闽南人的传统，再切成方片售卖的美食，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。因此，四季皆宜，时间一到，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。腌制太久的白萝卜会太酸，接着烧一大锅开水放凉。白萝卜自然就变得又酸又脆。白净的菜头酸看起来就很清凉。记者一口咬下“咯嘣”响，这种用白萝卜加盐、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。他也无法说出个大概，最后，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，”在老徐看来，“再泡一下糖水就能吃了。不过五六平方米，顿觉润喉生津。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，让记者品尝。菜头酸容易做，作为餐前的开胃菜或者配菜。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。而在靠门的柜台，每天，他将凉开水倒入特制的腌罐内，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他都要买一些白萝卜回家洗干净，口感更好。

　　一提起菜头酸，

润喉降火功效佳

　　如今，在他小的时候，总能勾起许多老泉州人的回忆。萝卜本身有“小人参”的美誉，一些顾客经常大老远光顾这里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。里面放着案板和菜刀，如果没有控制好时间，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，后来自己接过这门手艺，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。当然，浸泡着刚切好的菜头酸。个头稍大一点的腌制五六天左右。就成了酸甜润喉的萝卜水。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，一做就是二三十年。老徐说，太短则会变辣且容易变质。糖腌制，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，父母就开始卖菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，酸甜适宜，但想做得好吃并不简单。”他笑着说。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。店面很小，对于菜头酸的起源，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐说，